Bạn từng thưởng thức bún mắm miền Tây, bún ốc miền Bắc vậy thì chắc chắn không thể bỏ qua bún bò Huế miền trung dưới đây. Thử vào bếp nấu món này nhé! Nguyên liệu gồm có: Cách nấu bún bò Huế: Bước thứ nhất(1): - Hòa tan mắm ruốc vào với nước, để qua một đêm. - Sáng hôm sau bạn sẽ thấy có lớp nước đỏ, lọc lấy nước đó để ra chén lát nữa sẽ dùng để nấu. Bước thứ hai(2): - Cho bò bắp, giò khoanh và xương ống heo vào nồi, thêm vào chút muối rồi đổ nước vào nấu, nước sôi bạn vớt ra rồi đổ hết nước này đi. bỏ thịt vào một nồi khác, thêm nước vào nấu sôi. Bước thứ ba(3): - Cắt khúc rồi rửa sả với nước sạch, đập dập. - Cho sả vào nồi thịt đang đun. Bước thứ tư(4): - Đầu hành lá, hành hương cắt nhỏ thả vào nồi xương bò, nêm một ít muối, đường. - Đổ tiếp nước mắm ruốc đã lọc ở trên vào. Đợi sôi lại và hớt bọt cho nước dùng được trong. Bước thứ năm(5): - rửa thật sạch giá đỗ. - Xắt nhỏ hành lá, hành tây. Xà lách, rau thơm, ngò, rau răm rửa thật sạch (muốn đúng chất Huế thì không dùng rau răm nhé). - Cho các loại rau vào trộn thật đều với nhau rồi rửa thật sạch. Bước thứ sáu(6): - nấu nóng dầu chiên, cho đầu hành trắng và hành hương vào phi thơm lên. - Tiếp theo cho thêm sả bằm vào xào, khi sả thơm thì cho 1-2 muỗng cafe ớt chưng (không ăn được cay thì ban cho màu nhé), tiếp tục đảo rồi tắt lửa. - Cho phần nước màu vừa xào vào nồi, nêm thêm đường, mắm, muối cho vừa miệng. Bước thứ bảy(7): - Bạn lấy một chiếc đũa xiên qua thử bắp bò, nếu xiên qua được, thịt mềm là bạn vớt ra ngoài, để nguội rồi thái lát. - Cắt khúc huyết theo rồi thả chung vào nấu. - Riêng xương và giò khoanh thì bạn cứ để trong nồi nấu thêm 20 phút, đến khi thấy giò mềm là được. tắt lửa. Bước thứ tám(8): Làm ớt sa tế – Cho ớt bột vào trộn với một ít nước sôi, phi thơm hành rồi đổ ớt vào xào nhanh, tắt lửa. - Dọn bún ra tô, xếp bắp bò, giò, huyết lên trên rồi chan nước dùng, rắc thêm ít hành tây và hành lá, ăn kèm với rau sống và bún rất tuyệt. Với cách nấu bún bò Huế trên đây bạn có thể cho giò sống hoặc chả, bò tái ăn kèm cũng rất tuyệt. Nước dùng đậm vị với hương thơm của sả và mắm ruốc đặc trưng chất Huế. Nhưng kết hợp thêm rau các loại để phù hợp với cách ăn của các vùng miền. Hy vọng bạn thành công và ngon miệng với món bún bò Huế!
Bát bún bò nóng hổi, hương vị đậm đà nhưng cay xé lưỡi đặc trưng của xứ Huế sẽ là món đổi vị thích hợp cho gia đình bạn vào cuối tuần. Nguyên liệu gồm có: Cách nấu bún bò Huế: Bước thứ nhất(1): - rửa thật sạch xương ống với muối, sau đó đem luộc sơ. - Bắp bò bạn cũng rửa thật sạch với muối. Gió theo chặt khúc vừa ăn, rửa thật sạch. Cho bắp bò và giò heo vào nồi luộc chín. Bước thứ hai(2): - gọt bỏ vỏ dứa rồi thái miếng vừa. Sả bóc bớt lớp vỏ ngoài, rửa thật sạch rồi đập dập. rửa thật sạch gừng rồi đem nướng sơ, thả gừng vào nồi đang ninh xương ống. - Lấy khoảng 2 muỗng mắm ruốc pha với nước, khuấy tan đều rồi lọc lại bã, cho nước vào nồi ninh xương. Bước thứ ba(3): - Khi ninh xương sẽ có bọt nổi lên, bạn nhớ vớt hết nhé để nước dùng trong. Xương ninh khoảng 2 tiếng (ít nhất là 1 tiếng) ban vớt gừng và dứa ra ngoài, nếm nêm gia vị lại. Thêm vào ít dầu điều tạo màu đẹp. - Thịt bắp sau khi luộc chín bạn vớt va ngoài, để nguội rồi thái lát mỏng, đừng vội thái lúc nóng sẽ làm nát thịt nhé. Bước thứ tư(4): - nấu nóng ít dầu, phi thơm hành tỏi rồi cho ớt trái, dầu điều vào xào chung để làm ớt sa tế. Bước thứ năm(5): - Trụng sơ nước với nước sôi, cho vào tô. - Xếp bắp bò, giò heo, chả Huế lên, chan nước dùng rồi rắc hành tây, rau răm, ớt, dùng nóng với rau sống. Cách làm trên đây đã được biến tấu để có hương vị phù hợp với người dùng, hương vị cũng quá ngon, bạn hãy thử nấu nhé.
1. Cách nấu bún bò Huế (truyền thống)
2. Cách nấu bún bò Huế (biến tấu)
Tổng hợp & BT: Lê Minh (NauNgon.com)
